好久不見的【惠嬸烘培坊】　終於又有新作啦


今天要跟大家介紹，知多家 柔滑布丁 (パステル（Pastel）滑らかプリン)

其實我沒吃過他們家的布丁啦，不過看起來超誘人的，

就拿來做給亨利跟楷霖當個生日甜點啦：）

食譜參考http://heidiyanginumea.blogspot.com/2008/03/blog-post.html

還有這個日本網頁的圖片http://www.ntv.co.jp/99size/01/20061202/04.html

不過我改了一些材料量，因為我媽咪說他要拿去給他同事

不增量一點，大家都吃不到溜（7個玻璃杯 3個不銹鋼布丁模）

【焦糖】
50ｇ黃砂糖　全部用白糖也可以啦！
100ｇ白砂糖
50cc熱開水

【布丁體】
4顆全蛋（加一個蛋黃）
因為我覺得我家雞蛋好小，所以又多加了一個蛋黃，據說會更綿密呢

300ml 全脂鮮奶
250ml 動物性鮮奶油

白砂糖 60~70g

香草精(香草粉)  一瞇瞇 
我加的很少，加太多感覺很可怕，因為我只想壓掉蛋腥味

【焦糖作法】

拿一個平底的鍋子，其實也可以拿電鍋內鍋，

如果方便的話可以拿大一點的鍋，讓糖不要堆太厚，煮不到

我比較膽小，哈哈怕失敗，所以我的焦糖是用小鍋分兩次煮，

將糖到入鍋中，開小小火，糖會漸漸的從郭邊緣開始焦化

⊙這時候切記不要拿湯匙去攪動糖，因為糖一旦攪動，

就會『翻砂』就是糖會結塊再也煮不融

就放膽讓全部的糖都變成液態後，再用湯匙扮勻
（我家是鍋邊的糖漿很黑，中間的很像麥芽糖漿）

等到糖漿煮到冒出沸騰的大泡泡！

就要進行最危險的動作，把熱水倒進去，

因為倒下去的瞬間，會發出一大堆很燙的水蒸氣，

要小心喔！

然後用湯匙攪攪攪，讓糖漿再煮幾十秒後，就成功啦

這時候就可以把糖將平均到入布丁模子裡凝固

焦糖部分就完成囉

【布丁液作法】

將牛奶與鮮奶油一起加熱到50℃(50℃感覺是，手指伸進去有好燙的感覺!)

然後趁著奶類加溫的時候，就可以將蛋跟砂糖混勻，

日本人說要輕輕柔柔的把蛋液攪勻，千萬不要打出泡泡來，

布丁才會綿密細嫩，股溜阿骨溜

讓奶類稍微涼一下後，一邊攪動蛋液一邊將奶類沖進去，

如果怕奶類太燙將蛋液燙成蛋花湯，可以分批慢慢到入，

加入少許的香草精拌勻增添香氣，

最後最後，將布丁液用篩子（濾網）過濾兩次，

然後到入剛剛裝有焦糖的布丁模裡，就ＯＫ啦！

在杯子上封上鋁箔紙，預防蒸布丁的過程水氣滴入布丁液中。


起一個大鍋，在裡頭放水，不要太多，大概布丁全放進去後，

淹到布丁杯的1/3，將水煮沸之後，在把布丁擺進去，

用小小火（用小小火蒸才不會把布丁蒸老了），蒸煮10~15分鐘

我是開火蒸10分鐘後關火，悶2、3 分鐘就可以啦。

起鍋後把鋁箔掀開　放涼後蓋上蓋子或保鮮膜，冰一個晚上

超綿密布丁就完成啦！

沒有烤箱也可以做出嫩不溜丟的布丁喔：Ｄ





亨利吃了叫我去開店XD 　有沒有這麼好吃～

不過連鄭老爺這個統一布丁忠實顧客，

都被這不加一滴水的高級貨收買了

可見，她真的殺傷力超大



話說剛剛陪玉米去好事多買大批薩

那裏好像難民窟喔，人超級多ＸＤＤ

我好想吃那裡的熱狗，有酸黃瓜跟芥末隨便加耶～～～


我們開開心心的把披薩拎到機車的時候，才發現

哇，這批薩超大，根本不知道怎麼運回家阿阿=口=

最後我只好將披薩穩穩拿著越過駕駛黃玉米，將披薩卡在龍頭上


騎到一半，隔壁開小發財的司機大哥，還對我們說

『要拿好溜！不要飛出去了捏！』

『阿乾脆放我們貨車上啦！我們幫你載，到家在拿下來啦！』

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

兩位大哥實在太可愛了




豬八戒！昨天感謝你啦

第一次跟別人講那麼深層的事情，

我都好害羞喔，

哈哈哈，不過還好有你　真的！